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Ras el hanout et cumin : toutes nos recettes

Raz el hanout
Le raz el hanoutest un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. Photo par wikimedia commons
Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.

Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !

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Ras el hanout et cumin : les meilleures recettes des Gourmets

Pilons de poulet au ras-el-hanout
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Voici une recette sans gluten, sans produits laitiers et en cuisson douce.
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Tajine express de poulet aux fruits secs
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Tajine de boulettes d'agneau
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Jackie Jackie
Un tajine de boulettes d’agneau aux épices pour faire voyager les papilles. Tous les ingrédients sont là pour envelopper votre palais et vous faire passer un bon moment gustatif au Maroc.
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Coquelet farci à l'orientale et endives braisées
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Jackie Jackie
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